Архив Ноябрь 2008

m-pe4-baklag.jpgНеобходимые продукты:
4 баклажана,
150 г грецких орехов,
1 головка чеснока,
уксус яблочный,
соль,
перец.

Способ приготовления:
Баклажаны испечь до мягкости в духовом шкафу при средней температуре и  положить на 30-40 минут под гнет между двумя досками слегка под наклоном, чтобы вытек сок с горечью.
Орехи и чеснок растолочь в ступке или пропустить через мясорубку и растереть с баклажанами деревянной ложкой в миске до пастообразной массы. Посолить, поперчить и добавить уксус по вкусу. Подавать с белым хлебом или с отварным картофелем.
Это блюдо также будет прекрасно гармонировать с мясными и рыбными блюдами, а также различными салатами или разносолами.
Приятного аппетита!

икра из баклаж.jpgИнгредиенты:
баклажаны - 1кг,
сметана - 1 стакан,
яйцо - 4 шт.,
чеснок - 4 зубчика,
зелень петрушки - 4 веточки ,
соль по вкусу.

Способ приготовления.
Баклажаны испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Блендером  или вилкой смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Посолить. В икру можно добавить сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца.
Готовую икру выложить в тарелку, украсить кружочками яиц и веточками зелени произвольно. Прекрасно гармонирует с отварным рисом.
Приятного аппетита!

синие по болгарск консерв.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны - 6 кг,
томаты - 1,8 кг,
лук репчатый - 2 кг,
морковь - 1,5 кг,
чеснок - 3 головки среднего размера,
зелень петрушки - 1 пучок,
масло растительное - 900 г,
соль - 150 г,
перец черный горький молотый - 0,4 г,
перец душистый молотый - 0,4 г,
семена тмина или укропа - 10 г.
Выход продукта - на 10 баночек, вместимостью по 0,5 л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны помыть и порезать кружками толщиной в палец. Кружочки залить холодной водой, добавить горсть соли, перемешать и оставить на 15-20 минут. После этого вынуть кружочки из рассола, тщательно промыть, сцедить воду и обжарить до золотистого цвета в масле. Масло лучше доливать понемногу в процессе жаренья, иначе баклажаны будут слишком жирными. Охладить.
Лук и морковь очистить, промыть, лук нарезать кольцами, морковь - кружочками или соломкой, обжарить в растительном масле. Томаты промыть, удалить плодоножки, разрезать на дольки, натереть на терке или пропустить через мясорубку, нагреть на водяной бане до кипения и протереть через сито. Протертую массу тушить с луком и морковью на самом маленьком огне до упаривания на 1/3. Чеснок очистить, мелко нарубить. Зелень перебрать промыть и мелко порезать. Добавить в кипящий томат соль, специи, чеснок и зелень и нагреть, постоянно помешивая, до кипения.
Банки для консервирования вымыть, высушить и стерилизовать в разогретой духовке или над струей горячего пара 3 минуты. В горячие банки уложить слоями томатную пасту и баклажаны до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Банки сразу после заполнения накрыть прокипяченными крышками и установить в емкость с горячей водой для стерилизации. От момента закипания стерилизуйте банки 25 минут, закатайте, переверните крышкой вниз, уложите на подстилку и укутайте. Остывшие банки перенесите в кладовую. Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Январь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


Об архиве

Страница содержит архив записей за Ноябрь 2008, расположенных по убыванию.

Октябрь 2008 — предыдущий архив.

Декабрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.