Архив Декабрь 2008

баклажаны в панировке.jpgИнгредиенты:
баклажаны - 2 шт.,
сыр - 12 тонких ломтиков,
томаты - 12 кружочков,
соль по вкусу,
Для посыпки:
белки яичные - 2 шт.,
желток яичный - 1 шт.,
панировочные сухари мелкого помола - 1 стакан.

Приготовление.
Баклажаны присыпать солью и оставить на 30 минут в холодной воде, затем хорошо промыть и обсушить салфеткой. На каждый кружок баклажана положить по 1 ломтику сыра и кружку томата, затем снова кружок баклажана, скрепить шпажкой и присолить. Яичные белки взбить в пену, добавить желток и снова взбить, всыпать часть сухарей и взбить еще раз. Подготовленные баклажаны смазать яичной массой. посыпать оставшимися сухарями, уложить на фольгу и запекать в духовом шкафу при средней температуре 20 минут. Подавать с легким столовым вином.
Приятного аппетита!

деликатесная закуска.jpgНеобходимые продукты:
500 г замороженного слоеного теста,
200 г сыра «Гауда»,
1 ч л крупномолотого черного перца,
1 куриное яйцо,
2 томата,
1 огурец,
1 баклажан,
соль,
молотый черный перец,
10 кусочков вареного окорока,
10 кусочков эдемского сыра.

Приготовление.
Слоеное тесто разморозить. В это время натереть на терке сыр «Гауда» и смешать с перцем грубого помола.
Нагреть духовку до 200 С. Слегка взбить яйцо и смазать им пластины теста. На них разложить нарезанный ломтиками баклажан (предварительно вымочив) и тертый сыр и запекать в духовке 15 минут на средней полке до золотистого цвета. Затем дать остыть на кухонной решетке.
Овощи вымыть. У томатов удалить основания плодоножек и разрезать на 8 частей. Огурец нарезать кружочками. Томаты и огурцы посолить и поперчить.
Выпеченные пластины теста с баклажанами и сыром разрезать острым ножом по горизонтали. На нижний слой выложить огурцы, томаты, окорок и кусочки сыра. Сверху накрыть верхним слоем с запеченным сыром.
Подавать со столовым вином.
Приятного аппетита!

баклажаны с курицей.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны - 800 г,
курица (филе) - 400 г,
сметана - 300 г,
сыр - 100 г,
масло сливочное - 150 г,
лук репчатый - 3 головки,
перец,
чеснок - 2 дольки,
соль,
гвоздика молотая,
зелень (эстрагон, укроп, кинза, базилик, петрушка) - по 3 веточки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
С баклажанов срежьте плодоножку, нарежьте брусочками, сложите с глубокую посуду, залейте холодной водой, посолите, выдержите 20-30 минут, промойте, обсушите.
Баклажаны и рубленый лук тушите на части масла до готовности (минут 10), добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.
Куриное филе нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте до готовности на масле.
Баклажаны и курицу уложите слоями в смазанную форму для запекания, пересыпая каждый слой тертым сыром. Сверху залейте сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки. Охладите. Перед подачей на стол украсьте рубленой зеленью. Подавайте под белое или розовое легкое вино.
Приятного аппетита!

баклажаны капоната.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны - 600 г,
сельдерей - 3 стебля,
лук репчатый - 1 головка,
базилик - 1 пучок,
томаты - 1 кг,
оливки без косточек - 150 г,
каперсы - 2 ст. ложки,
уксус бальзамический белый - 5-6 ст. ложек,
масло оливковое - 100 мл,
сахар - 1/2 ч. ложки,
перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, сложить в миску, залить холодной водой, посолить и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками, зелень сельдерея отложить в сторону. Лук нарезать мелко. Томаты ошпарить и нарезать небольшими кусочками. Слегка отжать сок. Оливки разрезать пополам. В сотейник налить 4 ст. ложки оливкового масла. Прокалить. Обжарить лук, добавить сельдерей и слегка притушить. Добавить сахар, посолить и поперчить. Положить томаты, оливки и каперсы, тушить, прикрыв крышкой, на слабом огне 15 мин. Баклажаны промыть, обсушить бумажной салфеткой. В сковороду налить оставшееся оливковое масло и поджарить баклажаны на сильном огне. Обжаренные баклажаны выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Баклажаны добавить в сотейник, тушить 15 мин, затем влить белый бальзамический уксус. Посолить, поперчить по вкусу. Посыпать листиками базилика и зеленью сельдерея. Подавать с рисом или вареным картофелем под сухое вино.
Приятного аппетита!

пирог из баклажанов.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны небольшие - 6 шт.,
масло растительное - 2 ст. ложки,
фарш свиной или индюшиный - 1 кг,
лук репчатый - 3 головки,
масло сливочное - 100 г,
сыр тертый - 100 г,
сок томатный с мякотью - 2 стакана,
молоко - 3/4 стакана,
яйцо - 4 шт.,
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки,
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки,
перец черный молотый,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны  разрежьте вдоль на 4 части, не очищая от кожицы. Обжарьте на половине растительного масла. Лук очистите, нарежьте тонкими перьями, спассеруйте в оставшемся разогретом масле. Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды для сочности и рубленую зелень. Перемешайте.
В глубокую форму для запекания уложите половину баклажанов кожицей вниз, между ними положите кусочки сливочного масла. Равномерно распределите мясной фарш, на него -- пассерованный лук, полейте томатным соком. Сверху уложите баклажаны кожицей вверх.
Яйца взбейте, постепенно вводите молоко и сыр. Залейте баклажаны этой смесью и запекайте в духовке разогретой до 220 °С в течение 40-50 минут.
Перед подачей на стол украсьте зеленью.

Категории

Страницы

Январь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


Об архиве

Страница содержит архив записей за Декабрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.