Архив Январь 2009

баклажаны под соусом.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны - 1-1,2 кг,
лук репчатый - 2 небольшие головки,
жирная сметана - 500 г,
кетчуп - 4 ст. ложки,
растительное масло - 6 ст. ложек,
чеснок - 4-6 зубчиков,
красное столовое вино - 70 г,
перец черный молотый - на кончике ножа,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см, залейте холодной водой, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте под проточной водой и обсушите на салфетке. Обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте (масло нужно сменить), добавьте перец, измельченный чеснок (можно растереть, можно мелко нарезать). Через 2 минуты добавьте сметану, смешанную с кетчупом, вино, тушите 5 минут под крышкой, помешивая.
Подавайте закуску горячей, посыпав рубленой зеленью с красным столовым вином. Приятного аппетита!

баклажаны в сметане.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны среднего размера - 3 шт.,
мука пшеничная в/с - 2 ст. ложки,
масло растительное - 6 ст. ложек,
жирная сметана - 1 стакан,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны нарежьте ломтиками, положите в холодную сильносоленую воду на 20 минут, затем откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой, дайте стечь. Обсушите на полотенце.
Ломтики баклажанов слегка присолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на раскаленном масле. Уложите обжаренные баклажаны в форму для запекания, залейте сметаной и запекайте в духовке 15-20 минут.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой, кинзой или укропом. Подавайте с квасом или медовухой. Приятного аппетита!

восточные баклажаны.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны небольшого размера - 2 шт.,
томаты - 2 шт.,
фарш из баранины или говядины - 300 г,
сыр «Российский» - 40 г,
чеснок - 4 зубчика,
масло сливочное - 50 г,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.    Баклажаны разрежьте вдоль, аккуратно выньте мякоть ложечкой. Посолите, оставьте на полчаса. Промойте, обсушите и наполните половинки баклажанов фаршем из баранины или говядины, добавив к нему мелко нарезанную мякоть баклажанов (тоже предварительно посоленную и промытую), измельченный чеснок, немного соли и перца.
2.    Томаты промойте, обсушите и нарежьте кружочками. Баклажаны выложите на смазанный противень.
3.    На фаршированные половинки баклажанов выложите кружочки томатов, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу около 30 минут при средней температуре.
4.    Перед подачей оформите блюдо зеленью петрушки, укропа, кинзы, базилика. Подавайте под столовое легкое вино. Приятного аппетита!

болонские баклажаны.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны - 400 г (2 шт.),
лук-шалот - 2 зубчика,
колбаса копченая - 150 г,
сок лимонный - 2 ст. ложки,
кресс-салат - 2 пучка,
огурцы парниковые - 1/2 шт.,
сметана густая - 4 ст. ложки,
масло оливковое - 3 ст. ложки,
чеснок - 1 зубчик,
перец белый молотый - по вкусу,
тимьян (сухая зелень) - 1/2 ч. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны нужно нарезать кружками толщиной примерно 1 см, затем - полосками шириной около 2 см, промыть. Посолить, перемешать, оставить на полчаса, тщательно промыть.
За это время лук очистить и мелко порубить. Промытый огурец нарезать очень тонкими кружками, колбасу -- соломкой.
Подготовленные баклажаны небольшими порциями обжарить в кипящем масле минуты по 3-4 каждую порцию. Обжаренные баклажаны складывать на дуршлаг или сито, чтобы стекли излишки масла. Остудить.
Для соуса сметану заправить лимонным соком, взбить, приправить солью, перцем, тимьяном.
Подготовленные продукты выложить в натертый чесноком салатник, перемешать аккуратно. Полить салат соусом, перемешать еще раз и оставить на 10 минут в прохладном месте.
Перед подачей оформить кресс-салатом. Подавать под красное столовое вино. Приятного аппетита!

рожки с баклажанами.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
некрупные баклажаны - 2 шт.,
макароны - 150 г,
салями или пепперони - 200 г,
мука - 2 ст. ложки,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок - 4 зубчика,
масло растительное - 8 ст. ложек,
яйца - 4 шт.,
тимьян сушеный молотый - 1 ч. ложка,
сыр твердый тертый - 100 г,
томаты консервированные в собственном соку или свежие, проваренные и протертые - 480 г,
сливки густые или сметана - 125 г,
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки,
перец черный молотый, лавровый лист, соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды по инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг. Промыть кипяченой водой, подождать, пока стечет вода.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить, оставить на 20 минут, промыть, обсушить и запанировать в муке.
В разогретом масле обжарить 1 толченый зубчик чеснока, вынуть его и обжарить баклажаны до появления золотистой корочки.
Для приготовления томатного соуса мелко нарезанный лук и остальной чеснок обжарить на 2 ст. ложках масла, добавить протертые томаты, удалив кожицу, соль, перец, тимьян, лавровый лист, тушить 15 минут под крышкой.
В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слоями половину вареных макарон, баклажаны, ломтики салями и оставшиеся макароны, смазывая слои томатным соусом и посыпая сыром. Залить яйцами, взбив их предварительно со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, посыпать оставшимся сыром и запекать 20 минут при 200 °С. Подавать под красное столовое вино. Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит архив записей за Январь 2009, расположенных по убыванию.

Декабрь 2008 — предыдущий архив.

Март 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.